厦门食味源是如何把学校食堂承包管理的这么好。下面，为大家讲述下关于厦门学校食堂承包业务的管理方法。
一、强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一专业技能有了较高的要求，这样工作包括：合理组织进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度，还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。此外，大中专院校在实行食堂承包制时，还有一点需要特别注意，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，以减轻师生的经济支出负担。
二、强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。
三、强化强食堂的卫生管理，保持食堂面貌整洁。学校总务部门要严格执行《食品卫生法》的规定，做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，炊事人员要按照有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检，学校方面可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。
四、在低温下保持低温食物适当的保存可降低的生长和交叉污染的危机。有这样几个简单的法则。 适当的包装和储存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，将生鲜肉、禽肉和海鲜分别包装。 确定冰箱的温度在摄氏4度以下，维持冷冻库的温度在摄氏-18度以下。 应2-3天内食用完毕或是将产品冷冻。 请于冰箱或微波炉中将冷冻肉解冻；解冻后请立即烹调。 应经常用热肥皂水清洗冰箱表面。
五、食物处理安全守则 可以经以下包括人、调理柜表面、动物、生食和已烹调的食物来传播。这些交叉污染是家庭里食物中毒常见的来源。遵守以下基本原则可减少交叉污染： 使用不同的刀子、盘子、砧板或器具来处理生食和熟食；如果使用相同的器具，则应在使用前用肥皂水和热水清洗；不要将煮好的肉放在盛装生肉的盘子。 腌渍畜肉、海鲜和禽肉时，应使用有盖的非金属容器，并将其放在冰箱中。 处理食物前，一定要用温肥皂水和；并用温皂水清洗所有的食物接触表面。 当您生病或觉得不舒服时，请让别人处理食物。
六、食物烹调安全守则 烹调是避免食物中毒很重要的步骤，可很快地被高温杀死。请记得： 牛绞肉、香肠、卷烤肉、猪肉鸡肉和应烹调至相当少摄氏75度产品中心不再是粉红色、流出的肉汁为透明的。 牛排和整块烤肉可以煮三分钟，因为只存在整块肉的表面；一般并不建议食用非常生的肉类。 熟肉应在食用后立即冷藏，或在烹调2小时内冷藏。 剩熟肉应加热到摄氏75度以上。
当下，我们市场经济体制在不断完善，学校的后勤管理也趋向社会化和专业化。这具体表现在以下几个方面：学校的教学设备通过招标方式直接向市场进行考察、采购，并**终完成购买，学校的师生食堂承包给餐饮外包公司进行经营，学校的学生宿舍让第三方物业公司参与管理等等，这些方面都可以体现出学校的后勤管理也在和市场接轨。
当然.即使很多大中专院校还没有完全实现学校后勤管理的社会化，学校的部分服务机构如食堂、浴室等，也逐渐成为**的或半**的经济实体，呈现出校内**经营、自负盈亏、自我约束、自我发展的良性市场机制。
而学校食堂当然属于是教育的基础设施，那么学校的外包食堂管理制度也要进行合理化和不断地完善，这也是基础设施不断走向成功路上不容忽视的重中之重。
厦门食味源专业承包学校食堂，给您相当专业的服务！
