五谷杂粮，谷子为首。这里的谷子去壳后就是小米了，小米熬粥营养丰富，有“米油可代参汤”之说，由此可知，古人对小米的推崇之心了。
在中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。这是因为小米的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪及多种维生素，小米蛋白质含量比大米高，无机盐含量也高于大米；脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦，含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米中的维生素B1的含量位居所有粮食**。
小米的丰富营养带来了极高的食用价值。
1，富含维生素B1：小米因富含维生素B1、B12等，具有防止***及口角生疮的功效；
2，色氨酸：小米中色氨酸含量为谷类**，色氨酸有调节睡眠的作用；
3，氨基酸：小米的丰富氨基酸帮助预防流产，***及预防女性阴道发炎；
3，锌：小米富含锌，能促进食欲，**** 力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌；
4，铁、磷：小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍，而这就是小米能***、健脑的原因；
5，维生素E：小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清理体内氧自由基等代谢“垃圾废物”；
6，膳食纤维：小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄；
7，钾：小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对***患者有益；
8，碳水化合物：小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必须能源。
普通小米营养价值很高，但其***的缺点就是含硒量低，硒在我国分布极其不均，大约72%的地区缺硒。而硒是人体必需的一种微量元素，对人类健康至关重要，有“******”、“生命火种”、“长寿元素”、“天然***剂”、“心脏保护神”等美誉。
鉴于硒对人体健康的重要作用，补硒也已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。富硒小米，除了兼具普通小米极高的营养价值外，还具有能满足人体需要的硒营养素。常食富硒小米，能提高人体的***、改善体质，还有排重金属毒的功效，硒作为强氧化剂，适量补充能起到防止***老化与病变，延缓机体衰老的作用。
