富硒粮食有哪些功效，山东西娃旺旺农业开发有限公司告诉您：
每100g紫薯含量热量（大卡）82.3；蛋白质(克)2.34;脂肪(克)0.1；碳水化合物(克)17.6;膳食纤维(克)1.17;维生素A（微克）120；胡萝卜素（微克）750;维生素B1(毫克)0.04;维生素B2(毫克)0.04；维生素C(毫克)26;维生素E(毫克)0.28；钙(毫克)23；磷(毫克)39；钾(毫克)130；钠(毫克)28.5；镁(毫克)12；铁(毫克)0.5；锌(毫克)0.15；铜(毫克)0.18；锰(毫克)0.11；是一种生理的碱性食品，维持人体健康所需的酸碱平衡；它的营养成分明显高于普通的红薯，是当前首推的保健食品。
紫薯的颜色主要由花青素产生,花青素药用价值高，对100多种疾病有预防和调理作用。花青素是目前发现的预防调理疾病，保护人类健康相当直接、相当有效，其自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少给人体带来的危害。
食疗功能
紫薯中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和**物，排出粪便中的有毒物质和致*物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯是低脂肪、低能量食物，膳食纤维十分丰富，能够促进肠胃蠕动，加强肠胃消化功能，肠内堆积的有毒物质，通便排毒。
紫薯中还含有一种类似的物质，对保护皮肤、延缓衰老有一定的作用，国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。
抗氧化作用
紫薯肉中提取出的21种醇提物来进行实验，结果证明紫薯中所含的花色甙对过氧化物自由基能力是相当强的，而且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强。同时紫薯中的花色甙还能有效的阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
紫薯中含有丰富的蛋白质，人体所必需的18种氨基酸，8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒的含量是相当丰富的。而硒和铁是人体抗疲劳、**老的必要元素。
紫薯中富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持人体正常血压和心脏的功能。胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化的作用。
