1、小麦概述
小麦是禾本科小麦属植物的统称，小麦起源于中东中东新月沃土，是世界上相当早栽种的作物之一，也是世界三大谷物之一，2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物，仅次于玉米。
国 家统计局数据显示，我国冬小麦播种面积3.37亿亩，比上年减少67.5万亩，微降0.2%。总产量2313.4亿斤，比上年增加29.6亿斤，增长1.3%。单产达687.2斤/亩，比上年增加10.13斤/亩，提高1.5%。在供需上，2013/14年度全国小麦供给约2208亿斤，需求约2328亿斤，年度缺口约120亿斤，国内小麦供需仍处于紧平衡并略有缺口状态。截止2013年12月31日，全国主要粮油批发市场3等白麦交易均价为2528元/吨。2014年小麦的相当低收购价格为2360元/吨。
1.1、小麦形态特征
一年或二年生草本植物，高30～120cm，茎直立，中空，叶鞘无毛；叶舌膜质，短小；叶片平展，条状披针形，子实椭圆形，腹面有沟。
1.2、小麦生长环境
小麦是一种温带长日照植物，适应范围较广，自北纬17°～50°，从平原到海拔约4000m的高原（如中国西藏，新疆高原地区）均有种植。受气候及地理条件等客观因素的影响，目前国际、国内上公认质量小麦产区为36°N附近，国内来说山东高密小麦品质较高，为公认的“黄金优麦区”，在民间素有“东北米，高密麦（面）”之说。
1.3、国内分布
北京、天津、河北、山西、山东、江苏、安徽北部中部河南、江西、湖北、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、重庆、四川、贵州、内蒙古、新疆等省份都有种植。
1.4、小麦品种
根据小麦种植时间和种植地点可以把小麦分成冬小麦和春小麦两种。冬小麦种子植于温带地区，在秋天播种，而春小麦则生长在有长冬的地方，它在无霜的春天播种。在我国种植的一般是冬小麦。
1.5、小麦生育期
冬小麦的全生育期，即从播种到成熟的天数，一般在230～270天。小麦的一生可以分为种子萌发、出苗、生根、长叶、拔节、孕穗、开花、结实、种子成熟等几个过程。为了便于栽培管理，可把小麦的一生划分为12个生育时期，即出苗、三叶、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆和成熟期。
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